A festa de Pessach se caracteriza por uma tripla proibição referente a Chamets: de consumi-lo, de aproveitar dele e de possui-lo. O Chamets é um termo que designa qualquer alimento ou bebida ou qualquer outro produto feito a partir de trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, ou de seus derivados que FERMENTARAM, mesmo se o produto final só contém uma pequena porção dos mesmos. *Nota: A Matsa usada durante o ano todo não pode ser conservada em Pessach. Para a festa, se usarão unicamente Matsot “Casher LePessach”, fabricadas especialmente para isso.